Проект по открытию нового ресторана и гостиницы в центре Кишинева
Наши задачи:
заключить договор с наймодателем на выгодных условиях с дальнейшей возможностью выкупа здания
получить всю разрешительную документацию на реализацию реконструкции
разработать проект и концепт ресторана и гостиницы в центральном историческом районе города и сильным соседним конкурентом
создать продукт с средним чеком для высокой оборачиваемости
учитывая достаточно большую площадь посадки, создать условия для того, чтобы ресторан был зонирован для последующих банкетов и посадки “a la carte”
разработать современный дизайн локации и учесть аутентичный концепт меню
На сегодняшний день нами уже реализовано:
проведены переговоры с наймодателем, получили максимально низкую цену за наем ресторана и гостиницы
создан бизнес-план, стратегия маркетинга, запуска и развития
разработано название, брендинг, меню и дизайн интерьера
создана концепци и позиционирование объекта
созданы категории меню и структуры меню, произведен предварительный просчет меню
финансовое планирование, расчет точки безубыточности и возврата инвестиций
разработано техническое задание на разработку фирменного стиля, поиск подрядчиков
разработано техническое задание на разработку дизайн-проекта, поиск подрядчиков
просчитана расстановка и подбор оборудования бара
расстановка и подбор оборудования основной кухни и других помещений
автоматизация заведения
структура управление и штатное расписание
подбор персонала
создание должностных инструкций и чек-листов
создание внутренних бланков и организация документооборота
подбор шеф-повара
проработка меню и ценообразование
подбор и организация закупки инвентаря
маркетинговая стратегия, внедрение
разрешительная документация
обучение управленца и заказчика
организация тест-режима
помощь в запуске
анализ первого месяца работы
организация управленческого учета
Срок реализации проекта и подготовка его к запуску 6 месяцев. С первого месяца возврат инвестиций, согласно бизнес- плану. В дальнейшем, планируем заключить соглашение о комплексном сопровождении бизнеса.
